6 غذای ساده، سریع و متفاوت با نودل + رازهای نودل کره ای اصل
راهنماتو- نودل کره‌ای، با طعم‌های متنوع و بافت‌های دلپذیرش، به یکی از محبوب‌ترین غذاهای سریع و آسان در سراسر جهان تبدیل شده است. در کشور ما نیز این غذا محبوبیت زیادی به خصوص در میان نسل جوان دارد.
به گزارش راهنماتو، نودل به خاطر تنوع غذایی و روش پخت آسان می‌تواند یک گزینه خوب برای وعده‌هایی که زمان کمی دارد باشد. در ادامه راهنماتو به معرفی و آموزش 6روش متفاوت پخت نودل می‌پردازد.
1. نودل کیمچی
نودل کیمچی یکی از محبوب‌ترین غذاهای کره‌ای است که طعم تند و دلچسبی دارد. برای تهیه این غذا به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید و می‌توانید آن را در مدت زمان کوتاهی آماده کنید.
مواد لازم نودل کیمچی: (برای2نفر)
نودل رامن یا نودل مخصوص کیمچی: ۲ بسته
کیمچی: ۲ پیمانه (میزان دلخواه، بسته به میزان تندی مورد علاقه)
پیازچه خرد شده: ۲ عدد
سیر خرد شده: ۲ حبه
روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۴ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: به میزان دلخواه (اختیاری، برای تندتر شدن غذا)
تخم مرغ آب پز: ۲ عدد (برای تزیین)
جلبک دریایی خشک: به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه نودل کیمچی:
پختن نودل: نودل را طبق دستور روی بسته‌بندی آن بپزید. پس از پخت، آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا چسبندگی آن از بین برود.
تفت دادن مواد: در یک تابه، روغن کنجد را گرم کنید. پیازچه و سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. کیمچی را به همراه سس سویا و فلفل قرمز (در صورت استفاده) به تابه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
مخلوط کردن مواد: نودل پخته شده را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه جای نودل به سس آغشته شود.
سرو: نودل کیمچی را در ظرف سرو ریخته و با تخم مرغ آب پز و جلبک دریایی خشک تزیین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی شکر یا عسل برای تعدیل تندی کیمچی استفاده کنید.
به جای فلفل قرمز، می‌توانید از سایر ادویه‌های تند مانند پودر چیلی یا فلفل سیاه استفاده کنید.
برای تزیین، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج رنده شده یا خیار نیز استفاده کنید.
نودل کیمچی را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید.
این غذا بسیار سریع و آسان آماده می‌شود و برای وعده‌های غذایی شلوغ بسیار مناسب است.
بیشتر بخوانید: ۱۰ نوع غذای لقمه‌ای آسان و سریع با کمترین مواد اولیه
2. بوده جیگه
بوده جیگه یا سوپ ارتشی یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که ریشه در دوران جنگ کره دارد. این سوپ ترکیبی از انواع مواد مختلف مانند گوشت، سوسیس، کیمچی، نودل و سبزیجات است و طعم بسیار لذیذی دارد.
مواد لازم بوده جیگه: (برای 4 نفر)
نودل رامن: 4 بسته
گوشت خوک یا گوشت گاو (قابل جایگزینی با مرغ یا توفو): 300 گرم
سوسیس: 200 گرم (انواع مختلف سوسیس مانند سوسیس کالباس، سوسیس وینر و…)
کیمچی: 2 پیمانه
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
قارچ: 200 گرم
توفو (اختیاری): 200 گرم
فلفل قرمز: 1 عدد (اختیاری، برای تندتر شدن غذا)
سس سویا: 4 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه
آب: 1 لیتر
پیازچه خرد شده: برای تزیین
طرز تهیه بوده جیگه :
آماده سازی مواد: گوشت را به تکه‌های کوچک، سوسیس را به برش‌های حلقه‌ای و قارچ را به ورقه‌های نازک برش دهید. پیاز و سیر را نیز خرد کنید.
تفت دادن مواد: در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس سوسیس، پیاز و سیر را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن مواد دیگر: کیمچی، قارچ و توفو (در صورت استفاده) را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
اضافه کردن آب و ادویه: آب، سس سویا، شکر و پودر فلفل قرمز را به قابلمه اضافه کنید و به جوش آورید.
پختن نودل: نودل را طبق دستور روی بسته‌بندی آن بپزید و آبکش کنید.
سرو: نودل پخته شده را به سوپ اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید تا نودل‌ها نرم شوند. سوپ را در کاسه‌های سرو ریخته و با پیازچه خرد شده تزیین کنید.
نکات مهم:
می‌توانید از انواع مختلف سبزیجات مانند کلم، هویج، نخود فرنگی و… نیز در این سوپ استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی کره یا روغن کنجد استفاده کنید.
میزان تندی سوپ را می‌توانید با اضافه یا کم کردن مقدار فلفل قرمز تنظیم کنید.
سوپ ارتشی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
می‌توانید در کنار این غذا از تخم‌مرغ آبپز برای تزئین و سرو استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج کته فوری + چند غذای ساده و خوشمزه با برنج کته
3. رامن کره‌ای
رامن کره‌ای یکی از محبوب‌ترین غذاهای سریع و آسان برای تهیه است. با کمی خلاقیت می‌توانید طعم‌های متنوعی به رامن خود بدهید.
مواد لازم رامن کره‌ای: (برای1نفر)
نودل رامن: 1 بسته
آب: به اندازه مشخص شده روی بسته نودل
گوشت یا مرغ خرد شده (اختیاری): 100 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
پیازچه خرد شده: به مقدار دلخواه
قارچ خرد شده: به مقدار دلخواه
هویج خرد شده: به مقدار دلخواه
سیر خرد شده: 1 حبه
روغن کنجد: 1 قاشق غذاخوری
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
کره (اختیاری): 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه رامن کره‌ای:
پختن نودل: نودل را طبق دستور روی بسته‌بندی آن در آب جوش بپزید. پس از پخت، آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
تفت دادن مواد: در یک تابه، روغن کنجد را گرم کنید. سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس گوشت یا مرغ خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. قارچ و هویج را نیز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن ادویه‌ها: سس سویا و فلفل سیاه را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
ترکیب نودل و مواد: نودل پخته شده را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه جای نودل به سس آغشته شود.
اضافه کردن تخم مرغ (اختیاری): اگر دوست دارید، می‌توانید یک تخم‌مرغ را در تابه بشکنید و به آرامی هم بزنید تا بپزد.
سرو: رامن را در کاسه سرو ریخته و با پیازچه خرد شده تزیین کنید. در صورت تمایل، می‌توانید کمی کره روی رامن بریزید.
نکات مهم:
می‌توانید از انواع مختلف نودل رامن استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند کلم، نخود فرنگی یا اسفناج نیز استفاده کنید.
میزان تندی رامن را می‌توانید با اضافه یا کم کردن مقدار فلفل سیاه تنظیم کنید.
برای یک طعم اصیل‌تر، می‌توانید از سس رامن آماده نیز استفاده کنید.
رامن را می‌توانید با انواع پنیر، کیمچی یا هر چیز دیگری که دوست دارید، سرو کنید.
بیشتر بخوانید: ۷ غذای ساده، سریع و متفاوت که میشه با بادمجان درست کرد
4. نودل با قارچ
نودل با قارچ یک غذای ساده، سریع و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این غذا بسیار متنوع است و می‌توانید با توجه به ذائقه خود به آن سبزیجات و ادویه‌های مختلف اضافه کنید.
مواد لازم نودل با قارچ: (برای 2نفر)
نودل: 2 بسته
قارچ: 250 گرم (ورقه شده)
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
کره (اختیاری): برای طعم بهتر
طرز تهیه نودل با قارچ:
پختن نودل: نودل را طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید و آبکش کنید.
تفت دادن مواد: در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ‌های ورقه شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
اضافه کردن ادویه‌ها: سس سویا، فلفل سیاه و نمک را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
ترکیب نودل و مواد: نودل آبکش شده را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه جای نودل به سس آغشته شود.
سرو: نودل با قارچ را در ظرف سرو ریخته و با کمی کره (در صورت استفاده) تزیین کنید.
نکات مهم:
می‌توانید از انواع مختلف نودل مانند نودل فرنگی، نودل چینی یا نودل ژاپنی استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع قارچ‌های دیگر مانند قارچ صدفی یا قارچ شیتاکه استفاده کنید.
به جای روغن زیتون می‌توانید از روغن کنجد یا روغن بادام زمینی استفاده کنید.
برای طعم تندتر می‌توانید از فلفل قرمز یا پودر چیلی استفاده کنید.
می‌توانید به این غذا سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه، هویج یا نخود فرنگی نیز اضافه کنید.
برای یک وعده غذایی کامل‌تر می‌توانید نودل با قارچ را با تخم مرغ سرخ شده یا سالاد سرو کنید.
نودل با قارچ یک غذای مغذی است و سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است.
می‌توانید این غذا را به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید.
بیشتر بخوانید: ۵ غذای ساده، سریع و متفاوت که میشه با تن ماهی درست کرد
5. نودل سبزیجات
نودل سبزیجات یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی سریع، سالم و خوشمزه است. شما می توانید با توجه به سلیقه خود و سبزیجات موجود در خانه، این غذا را تهیه کنید.
مواد لازم نودل سبزیجات: (برای 2نفر)
نودل: 2 بسته (می توانید از هر نوع نودلی که دوست دارید استفاده کنید، مانند نودل فرنگی، نودل چینی یا نودل ژاپنی)
سبزیجات: 200 گرم (می توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید، مانند هویج، فلفل دلمه، بروکلی، کلم بروکلی، نخود فرنگی)
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
کره (اختیاری): برای طعم بهتر
طرز تهیه نودل سبزیجات:
آماده کردن سبزیجات: سبزیجات را بشویید و خرد کنید. اندازه برش‌ها را به دلخواه خود انتخاب کنید.
پختن نودل: نودل را طبق دستور روی بسته‌بندی آن بپزید و آبکش کنید.
تفت دادن سبزیجات: در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
اضافه کردن ادویه‌ها: سس سویا، فلفل سیاه و نمک را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
ترکیب نودل و سبزیجات: نودل آبکش شده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه جای نودل به سس آغشته شود.
سرو: نودل سبزیجات را در ظرف سرو ریخته و با کمی کره (در صورت استفاده) تزیین کنید.
نکات مهم:
: می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که در دسترس دارید و دوست دارید استفاده کنید. سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، هویج، فلفل دلمه، نخود فرنگی و بروکلی گزینه‌های خوبی هستند.
مدت زمان پخت سبزیجات به نوع و اندازه برش آن‌ها بستگی دارد. سبزیجات نرم‌تر مانند قارچ و فلفل دلمه به زمان پخت کمتری نیاز دارند.
می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر کاری، زردچوبه یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
به جای سس سویا می‌توانید از سس ماهی یا سس اوستر استفاده کنید.
برای تزیین می‌توانید از پیازچه خرد شده، کنجد یا تکه‌های آجیل استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: 11 غذای ساده، سریع و متفاوت با سیب زمینی و تخم مرغ
6. نودل با پنیرپیتزا
نودل با پنیر پیتزا یک غذای راحت و سریع است که می‌توانید آن را به عنوان یک غذای اصلی یا یک پیش غذا سرو کنید.
مواد لازم نودل با پنیرپیتزا: (برای 2نفر)
نودل: 2 بسته
پنیر پیتزا: 200 گرم (رنده شده)
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
قارچ: 100 گرم (ورقه شده)
فلفل دلمه ای: 1 عدد (به دلخواه، خرد شده)
سوسیس یا گوشت چرخ کرده: 100 گرم (اختیاری، خرد شده)
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه نودل با پنیرپیتزا:
پختن نودل: نودل را طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید و آبکش کنید.
تفت دادن مواد: در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. اگر از سوسیس یا گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، در این مرحله آن‌ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
اضافه کردن ادویه‌ها: سس سویا، فلفل سیاه و نمک را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
ترکیب نودل و مواد: نودل آبکش شده را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه جای نودل به سس آغشته شود.
اضافه کردن پنیر: پنیر پیتزای رنده شده را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پنیر ذوب شود و با مواد مخلوط شود.
سرو: نودل با پنیر پیتزا را در ظرف سرو ریخته و گرم سرو کنید.
نکات مهم:
می‌توانید از هر نوع پنیر پیتزایی که دوست دارید استفاده کنید.
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند ذرت، نخود فرنگی یا بروکلی نیز استفاده کنید.
می‌توانید از هر نوع گوشتی که دوست دارید استفاده کنید.
می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر کاری، زردچوبه یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
به جای سس سویا می‌توانید از سس کچاپ یا سس باربیکیو استفاده کنید.
برای یک طعم متفاوت می‌توانید کمی فلفل قرمز به مواد اضافه کنید.
برای تزیین می‌توانید از پیازچه خرد شده یا ریحان استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع املت + آموزش چند املت جدید
رازهای نودل کره‌ای اصل
در ادامه به بررسی رازهای نودل کره‌ای اصل می‌پردازیم.
مواد اولیه با کیفیت و تازه
آرد گندم: استفاده از آرد گندم با کیفیت بالا، یکی از مهم‌ترین عوامل در تهیه نودل‌های خوشمزه و با بافت مناسب است.
آب: استفاده از آب تمیز و با کیفیت، تاثیر مستقیمی بر طعم و بافت نودل دارد.
نمک دریایی: نمک دریایی به نودل‌ها طعمی طبیعی و دلپذیر می‌بخشد.
سبزیجات تازه: استفاده از سبزیجات تازه و با کیفیت، طعم و رنگ نودل را بهبود می‌بخشد.
گوشت تازه: در صورت استفاده از گوشت، استفاده از گوشت تازه و با کیفیت، طعم نودل را غنی‌تر می‌کند.
ادویه‌های خاص کره‌ای
گوچوجانگ: این سس تند و شیرین، یکی از مهم‌ترین ادویه‌های استفاده شده در غذاهای کره‌ای است و به نودل‌ها طعم تند و دلپذیری می‌بخشد.
سس سویا: سس سویا به نودل‌ها طعم شور و نمکین می‌دهد و رنگ آن‌ها را تیره می‌کند.
سیر و پیاز: سیر و پیاز به نودل‌ها طعم و عطر دلپذیری می‌دهند.
فلفل سیاه و قرمز: فلفل سیاه و قرمز به نودل‌ها طعم تند و لذیذی می‌بخشند.
روش پخت اصولی
آب جوش فراوان: برای پختن نودل‌ها، از آب جوش فراوان استفاده کنید تا نودل‌ها به خوبی پخته شوند و به هم نچسبند.
زمان پخت مناسب: زمان پخت نودل‌ها را رعایت کنید تا نودل‌ها نرم و لطیف شوند.
تفت دادن مناسب: تفت دادن مواد با حرارت مناسب، باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
انواع نودل کره‌ای
رامیون: این نوع نودل، یکی از محبوب‌ترین انواع نودل کره‌ای است و به صورت فوری قابل تهیه است.
جاچاجانگمیون: این نودل با سس سیاه چینی تهیه می‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد.
ناگمیون: این نودل سرد، معمولاً در تابستان سرو می‌شود و با براث سرد و سبزیجات سرو می‌شود.
جاپچای: این نودل شفاف و نازک، با سبزیجات و گوشت تفت داده می‌شود و طعم بسیار دلپذیری دارد.
رازهای طعم‌دار کردن نودل کره‌ای
تخم مرغ: اضافه کردن تخم مرغ آبپز یا نیمرو به نودل‌ها، طعم و ظاهر آن‌ها را زیباتر می‌کند.
کیمچی: اضافه کردن کیمچی به نودل‌ها، طعم تند و ترشی به آن‌ها می‌بخشد.
پنیر: اضافه کردن پنیر به نودل‌ها، طعم آن‌ها را غنی‌تر می‌کند.
توفو: اضافه کردن توفو به نودل‌ها، یک گزینه گیاهی و سالم است.
ارزش غذایی و میزان کالری نودل
ارزش غذایی نودل به عوامل مختلفی مانند نوع نودل (گندم، برنج، سویا و …)، روش پخت، و مواد افزودنی به آن بستگی دارد. به طور کلی، نودل‌ها عمدتاً حاوی کربوهیدرات هستند و منبع خوبی از انرژی محسوب می‌شوند. همچنین، برخی انواع نودل حاوی پروتئین و فیبر نیز هستند.
عناصر اصلی تشکیل‌دهنده نودل:
کربوهیدرات: عمده‌ترین جزء تشکیل‌دهنده نودل است و انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
پروتئین: میزان پروتئین در انواع مختلف نودل متفاوت است و به نوع آرد و مواد افزوده به آن بستگی دارد.
چربی: نودل به خودی خود چربی کمی دارد، اما چربی آن بیشتر از طریق روغن و مواد افزودنی به آن اضافه می‌شود.
فیبر: میزان فیبر در نودل کم است، اما برخی انواع نودل غنی‌شده با فیبر وجود دارند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی در نودل به مواد افزودنی به آن بستگی دارد.
میزان کالری نودل
میزان کالری نودل به عوامل مختلفی مانند نوع نودل، اندازه، و مواد افزوده به آن بستگی دارد. به طور کلی، نودل‌های فوری کالری بیشتری نسبت به نودل‌های تازه دارند. همچنین، افزودن روغن، سس و سایر مواد چرب به نودل، باعث افزایش کالری آن می‌شود.
نودل و رژیم غذایی
نودل می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، به شرطی که به صورت متعادل مصرف شود و با مواد مغذی دیگر ترکیب شود. برای کاهش کالری نودل، می‌توانید:
نودل‌های تازه را انتخاب کنید: نودل‌های تازه کالری کمتری نسبت به نودل‌های فوری دارند.
از روغن کم استفاده کنید: برای پختن نودل از روغن کمی استفاده کنید یا به جای آن از روش‌های سالم‌تر مانند بخارپز کردن استفاده کنید.
سبزیجات به نودل اضافه کنید: افزودن سبزیجات به نودل، باعث افزایش فیبر و ویتامین‌های آن می‌شود و کالری آن را کاهش می‌دهد.
از سس‌های کم‌چرب استفاده کنید: به جای سس‌های چرب، از سس‌های سویا کم‌سدیم یا سس‌های خانگی استفاده کنید.
نودل می‌تواند یک غذای خوشمزه و سریع باشد، اما برای حفظ سلامتی، باید آن را به صورت متعادل و در کنار یک رژیم غذایی متنوع مصرف کنید.
نوش جان و دل خوش!
